General Tequila Knowledge

History of tequila

Semua berawal dari 1000 tahun, sebelum bangsa Spanyol menjajah Meksiko, suku Aztec dari Meksiko bergaya Indian sudah mulai mengkonsumsi Pulque, salah satu minuman yang memiliki kandungan Agave. Pulque adalah minuman yang digunakan bangsa Aztec bila ada upacara khusus mengundang roh datang ataupun upacara lainnya. Kemudian kedatangan bangsa Spanyol pada abad ke-16 turut membawa ilmu seni pendestilasian mereka yang mana kemudian lahirlah minuman yang dinamakan mezcal dan tequila

Mezcal : minuman sejenis tequila yang berbahan dasar dari agave jenis lain, seperti pada brandy dan cognac

Etimologi

Tequila (ejaan Spanyol: Te'kila) adalah minuman distilasi kategori spirit dengan kadar alkohol 35-55% yang terbuat dari Blue Agave dan dibuat di sekitar kota Tequila, 65 kilometer (60 mil) barat laut Guadalajara, di daerah pegunungan (Los Altos) di negara bagian Jalisco di barat Meksiko.

Undang-undang Meksiko menegaskan bahwa Tequila hanya bisa dibuat di 5 kota meksico (Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit dan Tamaulipas.

Field Blue Agave Los Altos. Mexico

Agave Azul Tequilana Weber

Harvesting The Agave

Pina Agave

Aguamiel (Ekstrak jus dari SAP)

Methode to make tequila.

Blue Agave (Agave Azul Tequilana Weber) adalah tumbuhan sejenis kaktus tetapi bukan kaktus yang tumbuh didaerah Meksiko. Blue Agave adalah tumbuhan yang membutuhkan waktu 8-10 tahun untuk menjadi matang

Begitu mulai matang daun bagian bawah tumbuhan ini mulai berubah kecoklatan dan duri-durinya mulai keluar. Kemudian daun Blue Agave dipotong-potong dan memberikan batangnya saja yang biasa disebut Pina, karena bentuknya yang menyerupai buah nanas. Pina-pina ini kemudian dimasak dengan cara dikukus untuk melembekan dan memudahkan konversi menjadi gula. Setelah lembek, inilah yang biasa disebut "SAP", dari SAP ini diekstraklah jusnya yang disebut "Aguamiel". Lalu Aguamiel difermentasi selama 4 hari, untuk kemudian masuk proses destilasi  (2x dipot still) dan jadilah sebuah Tequila

Cooper Pot Still 

Tequila Classification:

tequila memiliki 4 kelas atau level berdasarkan faktor pengumuran dan banyaknya karamel yang digunakan untuk pewarnaan Tequila. Berikut ini Klasifikasi Tequila adalah :

• Silver Tequila adalah jenis Tequila yang tidak melewati proses pengumuran dan tidak ada kandungan karamelnya.

• Gold Tequila adalah jenis Tequila yang ditambah sedikit karamel untuk warna

• Reposado adalah jenis Tequila yang ditambahkan ekstra karamel dan pengumuran di dalam tong kayu  bekas cognac sherry atau bourbon selama 2-11 bulan.

• Anejo adalah Tequila yang diumurkan di dalam tong kayu selama 1-4 tahun

Presenting suggestions 4 serve & mixed.

• Neat with salt & lime (tanpa es, garam & lime)

• Mixed juice (campur  dgn orange jc)

• Mixed sour (campur dgn lemon/lime jc)

• Mixed sodas (campur dgn sprite)

Gambar Diunggah dari media Google (Thank you Google )

General Gin (Genievre/Genever) knowledge

Minuman alcohol hasil double destilasi (patent & pot still) dari padi padian yang diberi aroma juniper berries dan botanical (runjung, adasmanis, karawai, akar manis, kapulaga, kayu manis, etc).

Minuman ini pertamakali dibuat pada abad ke17 oleh Fransiscus delaboe/ sylvius (1642-1672) dgn kombinasi alcohol & juniper berries sebagai bahan dasarnya. Untuk obat ginjal, Hasil ciptaannya disebut genievre dan orang belanda menyebutnya genever

Tipe tipe Gin

1. Dutch gin / Holland gin                                                                                                                             

Ciri-cirinya : Maltty, rasanya lebih manis, Mempunyai aroma yang keras,Biasanya dihidangkan dingindan straight up. Orang Belanda sering kali menyebutnya dengan nama beer.

Berdasarkan umurnya ada dua macam Genever :                                                                      

• Jonge (Young/muda) Genever                                                                                                                 
  
  
• Oude (Oud/tua) Genever

Merk-merk Genever :Bokma, Hoppe, Hultskamp, Meder, Bols, Claryn, Coeberg, Henkes

2. English gin / London gin                                                                                                       

Ciri-cirinya : Rasa lebih dry, Mempunyai aroma yang lunak. Bisa diminum straight up on the rocks atau dengan campuran, juga untuk minuman campuran (cocktail)

Merk-merknya : Beefeater, Gordon dry gin, Tanquray, Gilbeys, Seeagrams Extra Dry Gin, London Satin gin, Bombay sapphire

Presenting suggestions 4 served & mixed

• Neat/chill (tdk memakai es/dingin)

• On the rock with lime (memakai es dgm lime)

• Mixed sodas (tonic, sprite, ale)

• Mixed juice (orange jc)

• Mixed sour (lemon/lime jc)

Enjoyed your Genever.....................

Vodka,Wodka,Horilka

History of vodka

Sebuah prototipe vodka diproduksi pada abad XI oleh dokter Persia Al-Razi, yang pertama untuk memisahkan etanol dengan distilasi. Cairan ini digunakan khusus untuk keperluan medis & parfum; Di Eropa, distillator pertama alkohol cair adalah seorang biarawan Italia, Alkimiawan Valentius. Di Rusia, vodka muncul di akhir abad XIV. Pada tahun 1386 kedutaan Genoa dibawa ke Moskow vodka pertama ("vodka" - "air murni"), dan disajikan kepada Pangeran Demitry Donskoy.

Etimologi

Vodka berasal dari kata woda/voda yang dalam bahasa slavic artinya air, kata Vodka pertama kali tercatat di tahun 1405,  pada catatan itu vodka merujuk pada obat2an dan kosmetik

dalam bahasa russia tercatat juga водка хлебного вина vodka khlebnogo vina atau vodka of bread wine. bread wine adalah hasil fermentasi dan penyulingan dari grain.
asal usul vodka belom bisa di pastikan dari mana, tapi, pada masa itu, daerah utama penghasil grain terbesar adalah daerah rusia barat, belarus, lithuania dan poland...

Metode to make vodka

Vodka dapat dibuat dari semua tumbuhan yang kaya akan gula, mulai dari grain ( jagung, gandum,sorghum, dan rye ), Kentang, Kedelai, Anggur. diantara grain vodka, gandum dan rye adalah vodka dengan kualitas yang superior jika di bandingkan dengan yang lain.

vodka di suling dan di saring berkali-kali, melalui arang (charcoal). proses penyulingan vodka juga berbeda dengan proses penyulingan whisky, jika whisky di suling untuk mendapatkan hasil alkohol yang diinginkan, vodka di suling hingga semurni mungkin sampai pada kadar ethanol 90-96%. setelah mencapai kadar alkohol itu, baru di campurkan air untuk mendapat nilai alkohol yang diinginkan, rasa vodka juga bergantung dari sumber air yang digunakan untuk mencampurnya.

Karena pada saat pembuatan vodka disaring dengan “charcoal” (arang kayu) dan tanpa dicampur dengan flavor apapun maka vodka mempunyai sifat-sifat :
- Colorless (tidak berwarna)
- Tasteless (tidak berasa)
- Ordorless (tidak berbau)

Dulunya vodka dikenal dengan  minuman yang netral tidak berwarna dan tidak memiliki rasa tapi sekarang ada juga yang mempunyai rasa, yaitu Vodka Flavoured adalah jenis Vodka aromatic yang memiliki rasa yang dibuat dengan cara infused, contohnya :

Presenting suggestions 4 served & mixed

• Chill  & Neat (dingin dan tidak memakai es)

• On the rock with lime ( pakai es dgn lime)

• Mixed sour ( lemon/lime jc)

• Mixed juice (orange, cranberry, aple, blueberry, etc)

• Mixed lemonade(sprite)

• Mixed sodas (tonic, ale, coke, etc

Enjoyed your vodka

Sedikit wawasan terkadang perlu

Sekarang dimana – mana kalau kita lihat dan dengar dibeberapa media sana media sini, semua pembahasan nya tentang perbaikan dan pengembangan dari berbagai aspek. Seperti :

• Kesehatan : Tentunya memang harus sehat dan terlindung dari virus virus yang tidak penting (seperti yang kita dengar, makin kesini makin ada aja penyakit penyakit yang aneh – aneh), biar bisa ikut pendidikan.

• Pendidikan : intinya sih agar semua warga negara bisa mendapat pembelajaran dan pengetahuan yang sama, benar, & tidak ada batasannya. Serta tidak terbebankan oleh biaya (tapi masiih cukup banyak kalau masalah biaya yaa, seperti saya J) kalo sudah berpendidikan tinggi kita bisa turut membantu untuk membangun infrastruktur

• Infrastruktur : pembangunan untuk fasilitas – fasilitas dari berbagai aspek  dan lahan pekerjaan yang merata diberbagai daerah, kaya dijakarta.                                                 (mantab nih, biar Jakarta tidak macet lagi, senang dah yaa yang orang Jakarta *just kidding) 

Semoga bisa cepat terealisasikan dengan bantuan segenap masyarakatnya yang turut serta. Ya Pak Presiden. Amin…...

Nah ada modul baru nih, udh pada tau belum?

"PEREKONOMIAN GLOBAL"

Dalam beberapa hari, bulan & tahun kedepan kita akan menghadapi perekonomian global

2015 ‘AEC’ Asean Economic Community.

2020 ' Asia Pasifik

Kita bahas sedikit yang dekat dulu nih – 2015

AEC itu katanya sebuah komunitas dikawasan asia tenggara yg tergabung didalamnya, demi terwujudnya ekonomi yang terintegrasi dan memberlakukan  sistem single market, yang berarti terbukanya jalur perdagangan barang, jasa, investasi, modal dan tenaga kerja.

Tujuannya untuk membentuk ekonomi yang stabil & kompetitif, serta mengurangi kemiskinan dan disparitas social ekonomi antar Negara. Adapun pengaruhnya untuk Negara kita ; semua Negara mengeluarkan produk dengan kualitas dan mutu yang tinggi, yang berkualitas rendah akan ditinggalkan, maka timbullah pertanyaan “Apakah sektor usaha di Indonesia siap dengan hal tersebut?”

Berdasarkan ‘WEF’ Indonesia ada diurutan 55 dunia pada tahun 2008, pada tahun 2012 berada diurutan 50, dan harus ada peningkatan dibidang produksi. Selain dari sisi bidang produksi factor yang tak kalah pentingnya disektor SDM di Indonesia, berdasarkan data BPS 6 februari 2012, dari 109 juta jiwa tenaga kerja di Indonesia, 54,2jt jiwa hanya lulusan “Sekolah Dasar” (coba bayangin rendahnya SDM diindo).

AEC itu sendiri mengakibatkan tenaga kerja dari luar negri akan sangat mudah bermigrasi ke Indonesia, mereka akan sangat mudah menggeser tenaga kerja Indonesia yang SDM nya dibawah mereka, akan tetapi akan beda ceritanya kalau sector usaha dan kualitas SDM di Indonesia bisa mengungguli Negara lain, produk Indonesia akan semakin pesat perkembangannya untuk memasuki tahap internasional, dan tentunya benefit dan profit yang didatangkan akan semakin optimal, dan akan sangat banyak tenaga kerja yang akan sukses pada bidangnya.

(Dikutip dari http://ridhozulandra.blogspot.com)

Apa yang anda pikirkan dan apa yang akan anda lakukan?

Memang tidak kesian lihat kita dan saudara saudara kita tertindas lagi oleh bangsa lain lagi?

(Amit amit deh yee, jangan sampe).

Mari kita berbenah diri, saling mengisi dan saling berbagi antar sahabat, Rekan kerja, Keluarga dan orang - orang disekitar kita. Dan jangan lupa dengan kutipan yg dibuat tgl 28 oktober 1928 :

Kalo kata salah satu proklamator kita : “Hanya ada satu negara yang pantas menjadi Negaraku, ia tumbuh dengan perbuatan, dan perbuatan itu adalah perbuatanku”

Semoga habis baca ini,

• Senior senior kita disetiap bidangnya, yang lebih pintar dan lebih berpengalaman dari kita mau berbagi wawasan dan pengetahuannya untuk kita ANAK BANGSA YANG MASIH MAU BELAJAR. (biar tidak dibawa kekuburan mereka masing - masing)
• Tidak lagi yang suka menghasut/menjatuhkan antar sesama WNI.(saling support dalam hal positif).
• Tidak ada lagi perang  halus dengan bangsa sendiri, hidup tenteram dan damai.(Malu juga ditonton oleh bangsa lain, kalau kita masih berantakan begitu, dan mereka tertawa sambil menikmati hasil kekayaan bumi yang ada di tanah ibu pertiwi)

• Tidak ada lagi yang mengambil keuntungan sendiri berdasar kepentingan derajat dan moralnya. (Korupsi kolusi &Nepotisme)
• Tumbuhnya sifat Nasionalisme yang tinggi yang belandaskan PANCASILA INDONESIA.

AMIIINNNNN………

Makasih udh sempatin waktu mau baca artikel ini, hal yang sangat sulit adalah menambah keinginan untuk membaca dan mengerti.

*Salam Sukses Selalu

General Beer Knowledge

History of Beer

Orang - orang Mesir kuno telah membuat beer sejak 6000 tahun lalu, dan kemungkinan besar diperkenalkan oleh orang - orang belanda pada abad ke 15.

Pada proses pembuatan beer, ada 2 macam ragi yg dimiliki para pembuat beer,  

- Ragi yg berfementasi diatas permukaan beer (akan menghasilkan jenis ALE)
   ALE : Beer yang ringan/light bodied

- Ragi yg berfermentasi dibawah permukaan beer (akan menghasilkan jenis LAGER)
   LAGER : Beer yang berat/Full bodied, strong hops

LAGER ;

- Pilsen ; Berasal dari kota pilsen, kering dan beraroma bunga2an (bintang, calsberg)

- Bock   ; Agak gelap keras dan manis (Neuweiler, tudor, jacob rupert)

- Malt liquour ; Beer yg tinggi presentase alkohol nya (olde english, Big cat)



ALE ; 

- Bitter ; Rasa hops yang strong (VB, Hoegaarden)

- Stout  ; Hitam, beraroma malt (guinnes, kirin)

- Mild  ; Manis, warna gelap, hops ringan (belhaven, goose island)

- Pale   ; Terang, variasi dari bitter beer (San miguel, corona, heineken


CHEEEEERRRSSSSS...................

General Beverage Knowledge

Pada dasarnya minuman terbagi menjadi 2 bagian, yaitu ;

- Non Alcohol Drinks

- Alcohol drinks

Non Alcohol Drinks Definisi :

Minuman yg tidak mengandung kadar alkohol, yang dapat dibuat melalui berbagai metode/cara pembuatan dari berbagai jenis bahan dasarnya, antara lain ;

Air pegunungan, Buah, Akar- akaran, Biji-bijian, Hewan, dan sebagainya.

Menurut Fungsinya minuman non alkohol terbagi menjadi 3 jenis :

1.     * Stimulating

2.     * Refreshing

3.     * Nourishing

* Stimulating.

Minuman yang dapat merangsang organ2/sel2 yg ada didalam tubuh yang mengandung kadar kafein didalamnya, Contohnya :

1.     Teh.

• Minuman yang mengandung kadar kafein, dan sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yg dikeringkan dari tanaman Camellia Sinensis dengan air panas, 
• Teh terbagi menjadi 5 bagian berdasarkan tingkat oksidasi ; White tea, Green tea, Oolong tea, Black/Red tea, Pu-erh.
• Teh yang bukan berasal dari daun teh dinamakan herbal tea ; Camomile, Rosela, Daun jati Cina
• Teh mengandung anti oksidan (30% dari berat kering).
• Teh mengandung kadar kafein (3% dari berat kering). 

2.     Kopi.

• Merupakan minuman yang dihasilkan dari proses fotosintesis terhadap tumbuhan sejenis tumbuhan cherry, dan terdapat ratusan spesies kopi didunia, namun hanya 2 yang dipakai untuk konsumsi dan perdagangan sebagai inti dari minuman kopi, yaitu ; Arabica & Rusbusta, dan ada 2 yang biasa dipakai untuk menpengaruhi aroma kopi  tersebut, yaitu ; Excelsa & Liberica.
• Mengandung kadar tanin dan acid.
• Mengadung kadar kafein yang lebih tinggi dari teh.
• Kandungan kafein memiliki efek beragam pada manusia, beberapa orang memiliki efeknya secara langsung, dan ada juga yang tidak merasakan sama sekali, hal ini terkait dengan sifat genetika yang dimiliki masing-masing individu dengan kemampuan metabolisme tubuh dalam mencerna kafein tersebut.

3.     Coklat.

• Coklat adalah sebutan untuk hasil olahan makanan atau minuman dari biji kakao (Theobroma cacao). Cokelat pertama kali dikonsumsi oleh penduduk Mesoamerika kuno sebagai minuman.
• Rasa cokelat masih sulit didefinisikan. Dalam bukunya Kaisar Cokelat (Emperors of Chocolate), Joel Glenn Brenner menggambarkan riset terkini tentang rasanya. Menurutnya rasa cokelat tercipta dari campuran 1.200 macam zat, tanpa satu rasa yang jelas-jelas dominan.
• Efek psikologis yang terjadi saat menikmati coklat dikarenakan titik leleh lemak kokoa ini terletak sedikit di bawah suhu normal tubuh manusia.
• Hasil riset, mengindikasikan bahwa lelehnya coklat di dalam mulut meningkatkan aktivitas otak dan debaran jantung yang lebih kuat daripada aktivitas yang dihasilkan dari ciuman mulut ke mulut, dan juga akan terasa empat kali lebih lama bahkan setelah aktivitas ini berhenti.

* Stimulating.

Minuman yg berfungsi menyegarkan kembali tubuh

• Natural Mineral Water : Air yang berasal dari mata air pegunungan yang belum mengalami penambahan zat kimia & air natural ini mengandung H2O
• Artificial Mineral Water ; Minuman yang disamarkan dari rasa aslinya dan minuman ini terdapat penambahan zat kimia yang tidak berbahaya untuk kesehatan tubuh, contohnya; Soda’s
• Syrup : Minuman yang disamar dari rasa aslinya, dengan penambahan sari buah dan glukosa
• Squash : Minuman articial yang ditambah syrup/flavour
• Juices : Minuman yg berasal dari sari buah

* Nourishing.

Minuman yg mengandung nutrisi  dan gizi.

• Nutrisi atau gizi adalah substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan
• Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia dan manusia. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.
• To Be Continue :)

Semoga berguna dan bermanfaat untuk rekan rekan Bartender Indonesia.

Cheeerrrsssss....