History of tequila
Semua berawal dari 1000 tahun, sebelum bangsa Spanyol
menjajah Meksiko, suku Aztec dari Meksiko bergaya Indian sudah mulai
mengkonsumsi Pulque, salah satu minuman yang memiliki kandungan Agave. Pulque
adalah minuman yang digunakan bangsa Aztec bila ada upacara khusus mengundang
roh datang ataupun upacara lainnya. Kemudian kedatangan bangsa Spanyol pada
abad ke-16 turut membawa ilmu seni pendestilasian mereka yang mana kemudian
lahirlah minuman yang dinamakan mezcal dan tequila
Mezcal : minuman sejenis tequila yang berbahan dasar dari
agave jenis lain, seperti pada brandy dan cognac
Etimologi
Tequila (ejaan Spanyol: Te'kila) adalah minuman distilasi
kategori spirit dengan kadar alkohol 35-55% yang terbuat dari Blue Agave dan dibuat
di sekitar kota Tequila, 65 kilometer (60 mil) barat laut Guadalajara, di
daerah pegunungan (Los Altos) di negara bagian Jalisco di barat Meksiko.
Undang-undang Meksiko menegaskan bahwa Tequila hanya bisa
dibuat di 5 kota meksico (Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit dan
Tamaulipas.
Field Blue Agave Los Altos. Mexico
Agave Azul Tequilana Weber
Harvesting The Agave
Pina Agave
Aguamiel (Ekstrak jus dari SAP)
Methode to make tequila.
Blue Agave (Agave Azul Tequilana Weber) adalah tumbuhan
sejenis kaktus tetapi bukan kaktus yang tumbuh didaerah Meksiko. Blue Agave
adalah tumbuhan yang membutuhkan waktu 8-10 tahun untuk menjadi matang
Begitu mulai matang daun bagian bawah tumbuhan ini mulai
berubah kecoklatan dan duri-durinya mulai keluar. Kemudian daun Blue Agave
dipotong-potong dan memberikan batangnya saja yang biasa disebut Pina, karena
bentuknya yang menyerupai buah nanas. Pina-pina ini kemudian dimasak dengan
cara dikukus untuk melembekan dan memudahkan konversi menjadi gula. Setelah
lembek, inilah yang biasa disebut "SAP", dari SAP ini diekstraklah
jusnya yang disebut "Aguamiel". Lalu Aguamiel difermentasi selama 4
hari, untuk kemudian masuk proses destilasi
(2x dipot still) dan jadilah sebuah Tequila
Cooper Pot Still
Tequila Classification:
tequila memiliki 4 kelas atau level berdasarkan faktor pengumuran dan banyaknya karamel yang digunakan untuk pewarnaan Tequila. Berikut ini Klasifikasi Tequila adalah :
- Silver Tequila adalah jenis Tequila yang tidak melewati proses pengumuran dan tidak ada kandungan karamelnya.
- Gold Tequila adalah jenis Tequila yang ditambah sedikit karamel untuk warna
- Reposado adalah jenis Tequila yang ditambahkan ekstra karamel dan pengumuran di dalam tong kayu bekas cognac sherry atau bourbon selama 2-11 bulan.
- Anejo adalah Tequila yang diumurkan di dalam tong kayu selama 1-4 tahun
Presenting suggestions 4 serve & mixed.
- Neat with salt & lime (tanpa es, garam & lime)
- Mixed juice (campur dgn orange jc)
- Mixed sour (campur dgn lemon/lime jc)
- Mixed sodas (campur dgn sprite)
Gambar Diunggah dari media Google (Thank you Google )
Tidak ada komentar:
Posting Komentar